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L´importeur spécial
de marrons

Les recettes avec la farine de châtaigne

L'indication pour les allergiques! La farine de blé peut être remplacée aussi par la farine de châtaigne.

Le gâteau de farine de châtaigne

Les ingrédients:
150 gr. de farine de châtaigne
un peut de farine de blé
150 gr. de sucre
100 gr. de beurre
3 oeufs
1 petit verre de liqueur
1 petit verre de lait
1 petit paquet de levure chemique
3 pommes, la sorte reinette,
sel

La préparation:
Une moule à pâtisserie (Æ 24 cm) graissée dans un saladier, le sucre avec le beurre mou,mélangez de façon écumeuse . Après un jaune dóeuf après l'autre , le blanc d'oeuf séparé pour le secouer, La farine de châtaigne avec la levure chemique,mélanger tout lentement avec la pâte et petit à peutit le lait et le liqueur. . Épeulez les pommes et mélanger les avec la pâte.Battez le blanc d´oeuf avec un peut de sel et ajoutez le doucement . Mettez tout dans moule à patisseuririe pendant 1 heure à 200 degrés dans le four.

Gateau de marrons

Les ingrédients:
500 gr. de beurre
500 gr. de sucre de poussière
400 gr. d´oeufs, (8 oeufs entiers)
150 gr. Maronencreme
600 gr. de farine de blé type 405
400 gr. de farine de châtaigne
200 gr. de marron glacé en morceaux

La préparation:
Le beurre avec le sucre de façon écumeuse , lentement les oeufs et la Maronencreme . Les deux sortes de farine avec les morceaux de marron,et mélanger tout. à 180°C pendant 40 min. dans le four

Beignets aux chataigne

Les ingrédients:
500 gr. de châtaignes
Le ½ verre lait
20 gr. de beurre
Le ½ verre doux liqueur
50 gr. d´amandes moulues
200 gr. de farine
3 oeufs
de la chapelure
sucre en poudre
feuilles de laurier
Graines du fenouil sauvage

La préparation:
Les châtaignes avec feuilles de laurier et les graines de fenouil dans de l´eau bouillante, pelez et passer tout dans une passoire; puis mettez le beurre et le sucre en poudre (2 ou 3 cuilleres), les amandes et un jaune d´oeuf. Maintenant faites des petit vers,mettez les dans de la farine ,puis tranpez d´abord dans un oeuf, et après dans de la semoule. Après les avoir friter dans de l´huile, mettez du sucre en poudre.

Ciambella. Le gâteau

Les ingrédients:
La farine de châtaigne
1 oeuf
1 petite cuillère d'huile d'olive
du lait
de l'eau
du beurre
crème de marrons

Préparation d'une pâte visqueuse:
Farine de châtaigne dans un récipient . Si souhaité, le jus d'une petite orange. Ajoutez de l´eau j´usqu´à ce que vous avez une pâte très liquide, que vous laissez reposer 10 min. Du beurre dans une poile et préparez vos crêpes. À la fin mettez de la crème de marron sur les crèpes avec et quelques noyaux de pin et enroulez-les. Également on peut mettre une crème de pâtissier, crème de vanille) met. Les Crepes peuvent aussi être servis chaud.

Ciambella. Le gâteau

Les ingrédients:
300 gr. de farine
200 gr. de farine de châtaigne
75 gr. de chocolat râpé
100 gr. de bes 4 oeufs
200 ml de lait
liqueur de marasquin
1 petit paquet de levure chemique

La préparation:
Mélangez les oeufs avec le sucre de façon écumeuse , le beurre également, les deux sortes de farine,le liqueur, le chocolat et la levure chenique.Mélangez bien et mettez tout dans une moule à patisserie. Dans le four préchauffé sur 180°C env. 40 min.

La Marron`s tarte

Les ingrédients pour le Bisquit, pâte de farine de châtaigne,:
300 gr. de farine de châtaigne
90 gr. de farine de blé type 405
50 gr. La fécule de pommes de terres
200 gr. D´ oeufs, env. Les 4 oeufs)
150 gr. de sucre

Les ingrédients pour le Crème-chantillie:
Crème de pâtissiers, crème de vanille,
300 gr. Maronen glacé et haché
100 gr. de jaune d'oeuf, env. 2 oeufs)
100 gr. de sucre
20 gr. de farine de blé type 405

La préparation:
Faites cuire la tarte et mettez par dessus la crème de marron-chantillie.Comme decoration, des marron glacé avec du chocolat blanc et de la chantille.

Grappa-Sabayon avec Marrons

Les ingrédients par personne:
1 jaune d'oeuf
50 gr. Grappa ou cognac
1 cuillère à soupe de sucre
2 Marrons glacés

La préparation:
Le jaune d'oeuf, le sucre et le Grappa dans un petit pot,échauffez en remuent j´usqu´à ce que ca commence à bouillir.Puis, dans un bol avec deux marrons glacés au milieu.

La tarte de farine de châtaigne

Les ingrédients:
3 tasse de farine de châtaigne
1 yaourt crémeux
1 tasse de sucre, 1 cuillère de miel
1 tasse d'huile
3 oeufs
1 petit paquet de sucre de vanille
1 petite cuillère de rhum
Raisins secs, selon le goût,
4 pommes la sorte reinette, coupé en tranche fine
1 petit paquet de levure chemique

Une tasse = un yaourt)

La préparation:
Mélangez tout et mettez à la fin la levure chemique et les morceaux de pommes. Le temps de cuisson env. 40 min. sur 180°C. Après que le gâteau soit rafraîchi, poudré le avec le sucre le cacao.

Beignets de farine de chataigne avec de la glace aux marrons.

Les ingrédients pour 10 portions:
100 gr. de farine de châtaigne
220 gr. de farine de blé
250 ml de lait
25 gr. de beurre dissous
1 jaune d'oeuf
1 oeufs
10 gr.de levain de bière
2 cl de rhum
500 ml de sauce vanille

Ingredients pour la glace de marrons
200 gr. Cofiture de marrons
100 ml de chantillie
220 ml de lait
100 gr. de sucre
1 jaune d'oeuf
1 petite cuillère de rhum

La préparation:
Mélangez tout les ingrédients pour la glace de marron . La masse dans une forme à glace et dans le frigo. Pour les beignet, vous donnez les deux sortes de farine dans un saladier et ajoutez le lait et les oeufs. Le levain de bière dans un peu de lait et mélangez tout doucement.f. Le rhum et le beurre chaud dedans, laissez reposer 2 heures. Avec une cuillère à soupe, prenez un peu de pate et frittez la dans de l´huile. Mettez les beignets dans le four et du sucre en poudre par dessus.

Le gâteau d'octobre

Les ingrédients:
1 kg.de pomme
2 oeufs entiers
2 kg. de farine de châtaigne
50 gr. de sucre
1 verre, env. ¼ lait chaud, dans lequel on met ½ petit paquet de levure chemique,

Le temps d'arrière: env.45 min. en température moyenne.

Nouilles de bande (Tagliatelle) avec la farine de châtaigne

Les ingrédients pour 6 personnes:
1 kg de farine
1 kg de farine de châtaigne
10 oeufs entiers
une pointe de couteau sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive extra Vergine

La préparation:
Faites une pate avec les produits marqués en haut. Si la pâte ne colle plus, prenez un couteau et faites des nouilles avec .Faites les bouillir pendant 3 min. Un peu de beurre et vous pouvez les servir

Ragout aux chataignes

Les ingrédients pour 8 personnes:
1 carotte
1 oignon
1 gousse d'ail
1 branche de romarin
2 Lorbeerblätter
100 gr. de noyaux de pistache, épluché
200 gr. de pâte de saucisse grillée
300 gr. de châtaignes séchées
Huile, sel et poivre
400 gr. de tomates concentré
½ litre de lait
1 verre de vin blanc

La préparation:
L'oignon, carotte, perche de céleri, gousse d'ail et le romarin finement coupé ou par le hachoir tourné et dans peu d'huile dans une marmite plate 4-5 minutes. Les châtaignes à la veille dans l'eau ensuite le lait, faites tout bouillir pendant 40 min. Après cela les châtaignes avec les pistaches et la pâte de saucisse grillée dans la marmite aux légumes. Le vin blanc sur cela , puis la puré de tomates, faites cuire pendant 40 min sur une petite flamme. Ajoutez du sel et du poivre.

Riz de lait et châtaignes

Les ingrédients:
1 l de lait
120 gr. de riz
500 gr. de châtaignes
De l'eau

La préparation:
Enlevez la peau des chataignes, mettez-les dans un bol et ajoutez de l´eau bouillante. Ensuite enlevez la peau de l´interieur.Maintenant mettez-les dans le lait salé, dans laquelle vous versez petit à petit de l´eau, j´usqu´a la cuisson.Ensuite ajoutez le riz avec deux cuillères de crème liquide.

La soupe de châtaignes

Les ingrédients pour 10 personnes:
400 gr. De châtaignes
du beurre à plein gré
0,8 l de lait ou du bouillon
quelques tranches de pain grillés (pain blanc))
du sel

La préparation:
Les châtaignes épluché cuire dans de l´eau salé. Après que les châtaignes soient cuites, enlevez la peau fine et faire passer dans une passoire. Mettez un peu de beurre dans une marmite plate et ajoutez la puré de chataignes dans une marmite plate maintenant versez le lait ou le bouillon dedans,mélangez le tout j´usqu´a ce que la soupe soit crémeuse.. Laissez cuire environ encore 5 à 10 min sur petite flamme. Avec le sel. Avec les disques de pain grillés. La proposition de vin: si la soupe est préparée avec le lait, nous vous conseillons de ne pas boire de vin, mais une eau minéral légère, qui devrait manquer sur aucune table. Qui voudrait boire quand même une gorgée de vin, nous proposons un vin sec et léger.

Tagliatelle,( nouilles de bande) avec des châtaignes fait maison

Les ingrédients:
3 tomates mûres
320 gr. Tagliatelle
1 gousse d'ail
2 cuillères de Pesto
50 gr. de châtaignes cuisinées et brouillés
1 cuillère d´ huile d'olive extra Vergine
sel et poivre

La préparation:
Coupez les tomates pelées en petit cubes,mettez-les dans une poile, ajoutez la gousse d´ail haché, puis les chataignes et les épices avec l´huile d´olives. Ajoutez du sel et du poivre. Faites cuire pendant 5 min. Faites bouillir les tagliatelle dans de l´eau salée. Après la cuisson mélangez les pates avec la sauce dans un saladier.Servir chaud.

Tagliette en farine de châtaigne

Les ingrédients:
400 gr. de farine de châtaigne
200 gr. de farine de blé type 405
1 oeuf
1 ½ verre d´ eau tiède
sel
100 gr. de ricotta (= ital. fromage blanc)
50 gr. de fromage de brebis râpé
1 verres crème liquide

La préparation:
Les deux sortes de farine, un oeuf, un peu de sel et petit à petit de l´eau chaude et faites une pate. La pâte devrait avoir une telle consistance, puor pouvoir la faire mince. Après avoir étalé la pate, laissez secher et faite vos tagliatelle. Cinq minutes dans l'eau salée . Pour épicer ajoutez le fromage, la crème liquide et peut-être un peu de l´eau bouillante.Mélangez bien.Servez les pates avec la soße et ajoutez le fromage de chèvre rapé

La tarte de farine de châtaigne

Les ingrédients:
200 gr. de farine de blé
200 gr. de farine de châtaigne
300 gr. de sucre
200 gr. de beurre
3 oeufs entiers
De la peau de citron rapé
1 petit paquet de levure chemique
de sucre en poudre

La préparation:
Une pâte avec tous les ingrédients mélangés et dans le four en chaleur moyenne .

Le gâteau de châtaigne 1

Les ingrédients pour 4-6 personnes:
400 gr. de châtaignes pelées
du sel
1 feuille de laurier
100 gr. d´ amandes hachées
100 gr. de beurre mou
200 gr. de sucre
3 oeufs, séparé
De la peau de citron rapé
50 gr. de raisins secs
Beurre ou margarine
la chapelures pour la moule à pâtisserie

La préparation:
Les châtaignes dans de l´eau avec la feuille de laurier et une pincée de sel . Le décantage et la peau retirent et se passent par une passoire. Dans un saladier le beurre et le sucre avec une cuillère de bois de façon écumeuse , peu à peu le jaune d´ceuf, ainsi que la peau de citron. Alors les amandes, raisins secs et les châtaignes passées dans la pâte et sous-`haussent finalement le blanc d'oeuf raide-battu. Une forme de tarte (Æ 24 cm) graisse avec beurre ou margarine et chapelures. Dans le four trafique et à 210°C env. 40 minutes. On peut le servir froid et chaud.

Le gâteau de châtaigne 2

Les ingrédients:
300 gr. de farine de châtaigne
150 gr. de sucre
3 oeufs
1 verre lait
2 cuilleres d´huile
1 cuillere de cacao amer
½ verre de rhum
100 gr. de raisins secs, trempés dans l´eau et sechés
1 petit paquet de levure chemique

La préparation:
La farine de châtaigne, le sucre, les oeufs, le lait, huile, cacao et rhum dans le saladier,remuez et ajoutez les raisins secs. Enfin la levure chemique. Une moule à pâtisserie avec le bord haut graissé et avec la farine poudré.Mettez la pate dedans à 200°C env. 40 minutes dans le four.Après la cuisson poudré le gateau avec du sucre en poudre..

Le gâteau de "Garessine"- Farine de Chataigne

Les ingrédients:
200 gr. . Garessine"-farine de chataigne
200 gr. de farine de blé
100 gr. Cacao amer
300 gr. de sucre
200 gr.de la margarine
1 petit paquet de levure chemique
3 oeufs
du lait
¼ litre de crème liquide fraiche

La préparation:
Dans un saladier tous les ingrédients. la margarine devrait être liquide . Mélangez bien Ajoutez du lait pour pas que ce soit trop dur. Mettez la pâte dans une semoule à patisserie engraissée et dans un four préchauffé à 170 °C pendant 40 min. Quand le gateau est froid vous pouvez ajouter de la crème chantille.