maroni-import.ru
Специалист по импорту
Рецепты из каштановой муки
Совет для аллергиков! Каштановая мука является прекрасным заменителем пшеничной муки.
Пирог из каштановой муки
Ингредиенты:
150 г каштановой муки, немного пшеничной муки
150 г сахарного песку
100 г сливочного масла
3 яйца
1 рюмка ликера
такое же количество молока
1 пакетик разрыхлителя
3 кисло-сладких яблока
соль
Приготовление:
Смазанную жиром форму посыпать пшеничной мукой. Сахар взбить с размягченным маслом. Когда масса будет хорошо взбита, добавить желтки один за другим и продолжать взбивать до состояния пены. Смешать каштановую муку с разрыхлителем и очень медленно просеять в полученное тесто. Попеременно смешивать с мукой небольшими порциями молоко и ликер. Нарезать тонкими дольками очищенные яблоки, добавить в массу и размешать. В отдельной миске тщательно взбить белки с щепоткой соли и осторожно смешать с тестом. Выложить тесто в форму и выпекать 1 час при температуре 200 градусов. После того как пирог остынет, можно украсить его шоколадной крошкой.
Каштановый пирог
Ингредиенты:
500 г сливочного масла
500 г сахарной пудры
400 г яиц (приблизительно 8 яиц)
150 г Маррони крема
600 г пшеничной муки
400 г каштановой муки
200 г глазированных Маррони кусочками
Приготовление:
Взбить масло с сахаром, медленно добавить яйца и Маррони крем. Растолченные глазированные кусочки Маррони и оба вида муки протереть через сито и замешать тесто. Выложить тесто в смазанную жиром и посыпанную мукой форму. Выпекать при температуре 180 градусов приблизительно 40 минут.
Печенье из каштанов
Ингредиенты:
500 г каштанов
½ стакана молока
20 г сливочного масла
½ стакана сладкого ликёра
50 г молотых миндальных орехов
200 г муки
3 яйца
панировочные сухари
сахарная пудра
лавровый лист
семена дикого фенхеля
Приготовление:
Сварить каштаны с лавровыми листьями и семенами фенхеля, очистить и протереть через сито; затем добавить масло и сахарную пудру ( 2-3 ложки), миндаль и по желанию желток. Раскатать тесто как на лапшу и нарезать печенье произвольной формы, обвалять в муке, потом в яйце и панировочных сухарях. Опустить в кипящее масло. Посыпать сахарной пудрой.
Каштановые крепесы
Ингредиенты:
каштановая мука
1 яйцо
1 чайная ложка оливкового масла
молоко
вода
масло сливочное
Маррони крем
Приготовление густого теста:
Каштановую муку насыпать в высокое блюдо. Добавить оливковое масло, яйцо и немного молока. При желании можно добавить сок небольшого апельсина. Добавить столько воды, чтобы получилось жидкое тесто. Оставить на 10 минут. Кусок сливочного масла величиной с орех растопить на сковороде и выпекать крепесы как блины. Смазать крепес кремом, посыпать семечками и свернуть трубочкой. Можно использовать другой кондитерский крем (например, ванильный). Крепесы также можно подавать теплыми.
Чьямбелла (Ciambella) – итальянский пирог
Ингредиенты:
300 г муки
200 г каштановой муки
75 г тертого шоколада
100 г сливочного масла
4 яйца
200 мл молока
немного ликера Мараскино
1 пакетик разрыхлителя
Приготовление:
Взбить яйца с сахаром, добавить масло, а также оба вида муки, ликер, шоколад, молоко и , наконец, разрыхлитель. Все хорошо размешать и выложить в смазанную жиром и посыпанную мукой форму. Выпекать около 40 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
Торт Маррони
Ингредиенты для бисквитного теста из каштановой муки:
300 г каштановой муки
90 г пшеничной муки
50 г картофельного крахмала
200 г яиц (примерно 4 яйца)
150 г сахарного песку
Ингредиенты для крема Шантильи:
Кондитерский крем - ванильный
300 г засахаренных измельченных Маррони
100 г яичного желтка (примерно 2 яйца)
100 г сахарного песку
20 г пшеничная мука
Приготовление:
Выпечь коржи из каштановой муки и намазать Шантильи-Маррони кремом. Украсить торт засахаренными Маррони, взбитыми сливками и белым шоколадом.
Граппа-Сабаньон с Маррони
Ингредиенты на одну порцию:
1 яичный желток
50 г граппы или бренди
1 чайная ложка сахара
2 глазированных Маррони
Приготовление:
яичный желток, сахар и граппу подогревать, медленно взбивая. Доведя до кипения, залить горячей массой сервированные на блюде засахаренные Маррони.
Торт из каштановой муки
Ингредиенты:
3 стаканчика каштановой муки
1 стаканчик кремового йогурта
1 стаканчег сахарного песку (1 ложка меда по желанию)
1 стаканчик растительного масла
3 яйца
1 пакетик ванильного сахара
1 чайная ложка рома
изюм ( по вкусу)
4 кисло-сладких яблока, порезанных на тонкие дольки
1 пакетик разрыхлителя
( 1 стаканчик = стаканчик йогурта = 120 г)
Приготовление:
Все ингредиенты перемешать. Последними добавить разрыхлитель и яблоки. Выпекать около 40 мин при температуре 180°C. Когда торт остынет, посыпать сахаром и какао.
Печенье во фритюре из каштановой муки с Маррони мороженным
Ингредиенты на 10 персон:
100 г каштановой муки
220 г пшеничной муки
250 мл молока
25 г растопленного сливочного масла
1 яичный желток
1 яйцо
10 г пивных дрожжей
20 мл рома
500 мл ванильного соуса
Ингредиенты для Маррони мороженного:
200 г Маррони мармелада
100 мл жирных сливок
220 мл молока
100 г сахарного песку
1 яичный желток
1 чайная ложка рома
Приготовление:
Все ингредиенты для мороженного сложить в одно блюдо и тщательно взбить. Массу выложить в форму и поставить в морозилку. Для приготовления печенья возьмите оба вида муки и непрерывно взбивая венчиком, добавьте молоко, яйцо и желток. Растворить пивные дрожжи в небольшом количестве теплого молока и хорошо перемешать с приготовленной массой. Добавить растопленное масло и ром и оставить на 2 часа. Столовой ложкой выложить тесто во фритюр и обжарить. Дать маслу стечь и поставить на короткое время в духовку. Посыпать пудрой.
Пирог с яблоками
Ингредиенты:
1 кг яблок
2 яйца
2 кг каштановой муки
50 г сахарного песку
1 стакан (примерно 1/4 л) теплого молока, в котором растворена половина пакетика разрыхлителя
Время выпекания: примерно 45 мин на среднем огне.
Таглиателли из каштановой муки
Ингредиенты на 6 персон:
1 кг муки
1 кг каштановой муки
10 яиц
соль на кончике ножа и одна ложка оливкового масла Extra Vergine
Приготовление:
Приготовить из вышеназванных продуктов тесто для лапши. Тщательно раскатать и ножом тонко нарезать лапшу. Варить не более 3 минут. Готовые таглиателли выложить в соус из масла со свежими листьями шалфея и перемешать.
Рагу из каштанов
Ингредиенты на 8 персон:
1 морковь
1 луковица
1 зубочек чесноку
1 веточка розмарина
2 лавровых листочка
1 стебель сельдерея
100 г очищенных фисташковых орешков
200 г готового теста для хот-догов
300 г сухих каштанов
растительное масло, соль и перец
400 г томатной пасты
½ л молока
1 стакан белого вина
Приготовление:
Луковицу, морковь, стебель сельдерея, чеснок и розмарин мелко порубить или пропустить через мясорубку. Потушить в широкой кастрюле 4-5 минут в небольшом количестве растительного масла. Накануне вечером каштаны оставить настояться в смеси молока и вода. Варить каштаны 40 минут. После чего прокрутить через мясорубку фисташки, каштаны и тесто. Выложить в кастрюлю с овощами и слегка обжарить 4-5 минут. Добавить вино и мешать до его испарения. Затем добавить томатную пасту и тушить на маленьком огне 40 мин. Соль и перец по вкусу.
Молочный рис с каштанами
Ингредиенты:
1 л молока
120 г риса
500 г каштанов
вода
Приготовление:
Очистить каштаны от внешней кожуры, сложить в миску и залить кипящей водой. Затем воду слить и осторожно удалить тонкую кожицу. Сварить каштаны до готовности в подсоленном молоке, непрерывно добавляя воду. Когда каштаны будут почти готовы добавить рис с двумя ложками сливок(по желанию) и варить до готовности.
Суп с каштанами
Ингредиенты на 10 персон:
400 г каштанов
сливочное масло по вкусу
0,8 л молока или мясного бульона
сухарики из белого хлеба
соль
Приготовление:
Очистить каштаны и сварить в подсоленной воде. Вареные каштаны очистить от тонкой кожицы и протереть через сито. В плоской кастрюле растопить масло и приготовить пюре из каштанов. Добавить бульон или молоко и , помешивая, довести до консистеции кремообразного супа. Поставить на маленький огонь на 5-10 минут. Соль по вкусу. Готовое блюдо сервировать сухариками.
Совет для любителей вина: если суп приготовлен на молоке, мы Вам советуем заменить вино на легкую минеральную воду. Тем, кто несмотря на совет, хотел бы насладится глотком вина, мы рекомендуем сервировать легкое сухое вино.
Таглиателли по домашнему
Ингредиенты:
3 спелых помидора
320 г таглиателли (домашней лапши)
1 зубчик чесноку
2 ложки песто
50 г вареных измельченных каштанов
1 ложку оливкового масла Extra Vergine
соль и перец по вкусу
Приготовление:
предварительно очищенные томаты нарезать кубиками и выложить на сковороду. Добавить чеснок, каштаны, травы и оливковое масло. Посолить, поперчить. Жарить все вместе на сильном огне 5 мин. Таглиателли, сваренные в хорошо подсоленой воде, слить, перемешать с соусом и сразу сервировать.
Домашняя лапша из каштановой муки
Ингредиенты:
400 г каштановой муки
200 г пшеничной муки
1 яйцо
½ стакана чуть теплой воды
соль по вкусу
100 г Рикотты (итальянский сыр типа брынзы)
50 г тертого овечьего сыра
1 стакан сливок
Приготовление:
Оба вида муки просеять горкой на середину разделочной доски. Яйцо, щепотку соли выложить в середину горки и постепенно добавляя воду замесить тесто. Тесто должно иметь такую консистенцию, чтобы его можно было тонко раскатать. Раскатать тесто и оставить его подсохнуть. Порезать тесто на полоски желаемой ширины. Варить лапшу в соленой воде 5 минут. Для соуса: рикотту, сливки и, если необходимо, несколько ложек кипяченой воды хорошо перемешать. Лапшу соединить с соусом и добавить тертый овечий сыр.
Торт из каштановой муки
Ингредиенты:
200 г пшеничной муки
200 г каштановой муки
300 г сахарного песку
200 г сливочного масла
3 яйца
тертая цедра лимона
1 пакетик разрыхлителя
сахарная пудрa
Приготовление:
Замесить тесто из всех ингредиентов и выпекать на среднем огне.
Каштановый пирог вариант 1
Ингредиенты на 4-6 персон:
400 г чищеных каштанов
соль
1 лавровый лист
100 г измельченных чищеных миндальных орехов
100 г мягкого сливочного масла
200 г сахарного песку
3 яйца (желтки отделить от белков)
тертая цедра лимона
50 г изюма
сливочное масло или маргарин
панировочные сухари для формы
Приготовление:
Сварить каштаны в большом количестве воды с лавровым листом и щепоткой соли. Воду слить, кожицу снять и протереть каштаны через сито. Деревянной ложкой взбить в миске до пены масло и сахар, постепенно добавляя желтки и цедру лимона. Миндаль, изюм и тертые каштаны смешать с тестом и осторожно добавить хорошо взбитые белки. Смазать форму (24см) маслом или маргарином и посыпать панировочными сухарями. Выпекать 40 мин при температуре 210°C . Готовность проверить деревянной палочкой: если воткнув в торт палочка осталась сухой, то торт готов. Можно подавать теплым или холодным
Каштановый пирог вариант 2
Ингредиенты:
300 г каштановой муки
150 г сахарного песку
3 яйца
1 стакан молока
2 ложки растительного масла
1 ложка горького какао
½ стакана рома
100 г изюма (замочить в воде, слить и высушить)
1 пакетик разрыхлителя
Приготовление:
Смешать в миске каштановую муку, сахар, яйца, молоко, какао и ром. Хорошо перемешать и добавить изюм. В последнюю очередь добавить разрыхлитель. Смазать форму с высоким бортом и посыпать мукой. Выложить тесто в форму и в разогретой до 200°C духовке выпекать 40 минут. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Пирог из муки каштана „Garessine“
Ингредиенты:
200 г муки каштана „Garessine“
200 г пшеничной муки
100 г горького какао
300 г сахарного песку
200 г маргарина
1 пакетик разрыхлителя
3 яйца
молоко
¼ л свежих сливок
Приготовление:
Смешать все ингредиенты в миске (маргарин должен быть жидким) и приготовить мягкое тесто. Добавить молоко, чтобы тесто не было слишком крутым. Смазать форму, выложить тесто и поставить в предварительно разогретую духовку(170°C). Выпекать 40 минут. Готовый пирог украсить хорошо взбитыми сливками.